“斗彩”也叫“逗彩”,其制作工艺是先在釉下用青花勾勒纹样全部或大部分轮廓线后高温烧成,再在釉上青花轮廓线或需要绘彩处内绘五彩入窑二次以低温焙烧而成,是釉下青花和釉上彩的结合。西藏萨迦寺收藏的明宣德碗和高足碗各一个,是斗彩的滥觞。
斗彩是明代成化景德镇官窑著名的品种,成化斗彩继承了宣德开创的釉下青花和釉上多种色彩相结合的新工艺,并取得了新的成就。成化瓷器制作精细,胎质细腻纯净,釉层滋润陈晶,以釉下淡雅的青花与釉上艳丽的五彩相配,形成了典雅绚丽的艺术特点,故最为有名。色彩丰富,以平涂勾勒填绘的技法施彩,树叶只有阳面,花朵之画正面,衣服有标无里的一色,山石五凹凸之感,是成化斗彩的时代风格。